Желирани пъдпъдъци



 

Време за приготвяне:
Време за приготвяне N/A мин.

Преизчисли продуктите

основни ястия

Рейтинг:

2,65 / 5 (43 гласа)
Вие не сте гласували за тази рецепта
ПРОДУКТИ:
150 гр.
500 гр.
500 гр.
150 гр.
300 гр.
1 кг.

Дата на публикуване: 2013-02-13
Линк на рецептата:
Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Желирани пъдпъдъци


Пъдпъдъците се приготвят и се пекат както със сос шафроа. Месото от бутчетата се прави на пюре за мус, което ще послужи за гарниране. От обелените дюли и ябълки от сорта «Златна нармена» се изваждат с лъжица за зеленчук малки топчета, които се сваряват със захарта, без да се напукват. Черешите и зърната от прясно грозде не се варят, а само се обезкостяват, след това се изстудяват и се смесват без вода и сокове. От бульона и костите на пъдпъдъците се приготвя желе, избистрено, прецедено през кърпа и изстудено, без да се стегне окончателно. От така приготвеното желе се сипва малко в подходяща форма и се прибавят от плодовете, върху които се поставят филетата. Върху филетата отново се поставят плодове, после желе, после филета и т. н., докато се изпълни, и най-отгоре се залива с желе. Филетата поставят се така, че да могат да се виждат добре през желето. Оставя се на хладно място, за да се стегне добре. При сервиране формата се поставя в топла вода, за да се отлепи желето, и се изважда на чиния, катосеобръща. Гарнира се с крем от мус, приготвен от месото, към което е прибавено малко пилешко месо или гъши дроб. Кремът се шприцова с шприц около желирана форма. Сервира се студено.


Някои от рецептите са взети от gotvach.bg

Добавена от Google видяна 723 пъти

Подобни рецепти

 
  • Задушено по фламандски

    Задушено по фламандски

    основни ястия

    Нарязват се средно ситно целината, празът, лукът, морковите и ряпата. Зелето се нарязва на тънки...
  • Пилешки сърчица с ориз на фурна

    Пилешки сърчица с ориз на фурна

    основни ястия

    Сваряваме сърчицата в около 1, 5 л подсолена вода за около 15-20 минути. Запържваме лука,...
  • Овнешко рагу със зеленчуци

    Овнешко рагу със зеленчуци

    основни ястия

    Овнешкото месо се обезкостява, като се махат тлъстините. Месото се реже на кубчета, слага се в...
  • Мусака с патладжани

    Мусака с патладжани

    основни ястия

    Всички зеленчуци се режат на колелца (патладжаните по дължина). В сгорещено олио задушете лука,...
  • Еленско филе

    Еленско филе

    основни ястия

    Филетата се задушават в половината от мазнината, наредени отгоре със задушени гъби, които са...
  • Бадемово-маслен кейк

    Бадемово-маслен кейк

    основни ястия

    Заквасената сметаната се разбива с 100 гр. захар, докато се разтопи. Брашното се пресява с...