Обикновени луканки



 

Време за приготвяне:
Време за приготвяне N/A мин.

Преизчисли продуктите

колбаси, деликатеси

Рейтинг:

2,64 / 5 (11 гласа)
Вие не сте гласували за тази рецепта

Дата на публикуване: 2013-09-08
Линк на рецептата:
Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Обикновени луканки


Вземаме ⅔ свинско месо и ⅓ говеждо, като на всеки килограм месо пресмятаме по 25 г сол, 6 г бахар, 6 г черен пипер, 1 г селитра и 4 г кимион. Нарязваме месото на дребно и го смиламе — по желание можем да смелим и няколко сухи пиперки. Слагаме месото на масата, разстиламе го на пласт, дебел около 10 см, поръсваме с миризмите и солта и месим продължително, като от време на време прибавяме по ½ кафена чашка бяло вино или вода. Месим месото, докато се получи гладка еднородна маса, която оставяме да почива 1 нощ. Накисваме предварително 10–15 свински, овнешки или говежди черва и ги пълним с отстоялата смес, като внимаваме да не останат празноти между месото. Навързваме ги на около 25–30 см и закачваме да се сушат. След 2–3 дни почваме да пресоваме луканките с дебела точилка. Това правим в продължение на 15 дни. След това ги нареждаме на маса, отгоре слагаме чиста дъска и тежест, като внимаваме да не се спукат. Луканките държим няколко дни под тежест, докато получим желаната дебелина. В случай, че хванат мухъл, потапяме ги в силно осолена вода, изцеждаме и ги натриваме с мека кърпа. След като изсъхнат, можем да ги опушим, за да станат по-вкусни.


Някои от рецептите са взети от gotvach.bg

Добавена от видяна 367 пъти

Подобни рецепти

 
  • Пържен кьоп

    Пържен кьоп

    колбаси, деликатеси

    Вземаме 8 кг месести пиперки, червени или зелени, 5 кг сини патладжани, 5 кг червени домати....
  • Кървавица

    Кървавица

    колбаси, деликатеси

    Изрязваме тлъсти парчета месо от врата и коремната част на свинята, измиваме белия дроб, сърцето...
  • Тоба пача

    Тоба пача

    колбаси, деликатеси

    Два кг месо се отмерва от бъбрека, сърцето, езика и месото на главата на прасето. Месото се...
  • Македонски (велешки) старец

    Македонски (велешки) старец

    колбаси, деликатеси

    Нарязваме на кубчета 3 кг шарено свинско месо, прибавяме му 75 г сол, 20 г кимион, 15 г едро...
  • Народна наденица

    Народна наденица

    колбаси, деликатеси

    Вземаме по-тлъсти части месо, което смиламе два пъти. На 2 кг месо прибавяме 3 глави изпържен...
  • Пушени наденички

    Пушени наденички

    колбаси, деликатеси

    Накълцваме на ситно 2 кг крехко месо и 1 кг сланина, прибавяме 66 г сол*, 12 г кимион, 5 г черен...