Пълнени раци



Пълнени раци
 

Време за приготвяне:
Време за приготвяне N/A мин.

Преизчисли продуктите

основни ястия

Рейтинг:

3,20 / 5 (5 гласа)
Вие не сте гласували за тази рецепта
ПРОДУКТИ:
20 бр.
250 гр.
100 гр.
4 бр.
600 гр.
100 гр.
100 гр.
25 гр.
20 гр.

Дата на публикуване: 2013-02-12
Линк на рецептата:
Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Пълнени раци


Изважда се месото от сварените раци, като черупките се запазват. Приготвя се пълнеж от риба както за кнедли с необходимите подправки: сол, черен пипер, индийско орехче, малко коняк и сок от раци, и се разбърква добре, като се оцветява с розова боя, за да придобие цвета па раците. Месото от раците се задушава с масло, като се разбърква с пресните гъби, нарязани на филийки и задушени с масло. Прибавя се и малко сос от раци, за да не е сухо месото, и гъбите се разбъркват. С така приготвения пълнеж се напълват черупките и отгоре се замазват с пълнежа от рибата, за да не излиза останалият пълнеж при задушаването. Напълнените черупки се подреждат в подходяща тенджера с пълнежа нагоре. На дъното на тенджерата се прибавя рибеният бульон, за да може от изпарението му при варенето да се задушава суровият пълнеж, с който са замазани черупките. Захлупват се с капак и се задушават на огъня 10-15 минути. С останалия пълнеж от рибата се правят кнедли със супена лъжица с големина на яйца, които се украсяват с трюфели, задушени с масло, и глави от сварени гъби, също задушени с масло. Кнедлите и гъбите служат за гарнитура на пълнените раци, като кнедлите се поставят в центъра на чинията и се украсяват с гъбите, а задушените пълнени раци се нареждат около кнедлите с главите навън и с пълнежа нагоре. Пълнените раци се украсяват също с по една гъба върху всеки рак и отгоре се поливат с разбъркани заедно по равни части холандски сос и сос от раци.


Някои от рецептите са взети от gotvach.bg

Добавена от видяна 753 пъти

Подобни рецепти

 
  • Задушено по фламандски

    Задушено по фламандски

    основни ястия

    Нарязват се средно ситно целината, празът, лукът, морковите и ряпата. Зелето се нарязва на тънки...
  • Пилешки сърчица с ориз на фурна

    Пилешки сърчица с ориз на фурна

    основни ястия

    Сваряваме сърчицата в около 1, 5 л подсолена вода за около 15-20 минути. Запържваме лука,...
  • Овнешко рагу със зеленчуци

    Овнешко рагу със зеленчуци

    основни ястия

    Овнешкото месо се обезкостява, като се махат тлъстините. Месото се реже на кубчета, слага се в...
  • Мусака с патладжани

    Мусака с патладжани

    основни ястия

    Всички зеленчуци се режат на колелца (патладжаните по дължина). В сгорещено олио задушете лука,...
  • Еленско филе

    Еленско филе

    основни ястия

    Филетата се задушават в половината от мазнината, наредени отгоре със задушени гъби, които са...
  • Бадемово-маслен кейк

    Бадемово-маслен кейк

    основни ястия

    Заквасената сметаната се разбива с 100 гр. захар, докато се разтопи. Брашното се пресява с...