Сом медальон със сос шофроа бял



 

Време за приготвяне:
Време за приготвяне N/A мин.

Преизчисли продуктите

основни ястия

Рейтинг:

3,70 / 5 (10 гласа)
Вие не сте гласували за тази рецепта
ПРОДУКТИ:
1,250 кг.
100 гр.
400 гр.
80 гр.
100 гр.
1 бр.
3 бр.
100 гр.

Дата на публикуване: 2013-02-13
Линк на рецептата:
Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Сом медальон със сос шофроа бял


Изваждат се филета от средната част на по-голям сом, нарязват се на кръгли медальони както от месо, сваряват се, както е показано за варен сом, и се оставят да изстинат в бульона. Приготвя се сос шофроа, като се запържва брашното с маслото, залива се с виното и рибения бульон, прибавят се каймакът и лимоновият сок и се подправя с жълтъка от яйца. Прибавят се желатинът и сосът и се прецежда през сито. Със соса се поливат медальоните и се оставят да се стегнат. След това се украсяват с трюфели, капри и др. Подреждат се на чинията върху подложка от картофено пюре с яйца. Наоколо се гарнират с рибено желе и зеленина от кресон или зелена салата. Забалежка. Вместо варена рибата може да бъде задушена.


Някои от рецептите са взети от gotvach.bg

Добавена от Google видяна 411 пъти

Подобни рецепти

 
  • Задушено по фламандски

    Задушено по фламандски

    основни ястия

    Нарязват се средно ситно целината, празът, лукът, морковите и ряпата. Зелето се нарязва на тънки...
  • Пилешки сърчица с ориз на фурна

    Пилешки сърчица с ориз на фурна

    основни ястия

    Сваряваме сърчицата в около 1, 5 л подсолена вода за около 15-20 минути. Запържваме лука,...
  • Овнешко рагу със зеленчуци

    Овнешко рагу със зеленчуци

    основни ястия

    Овнешкото месо се обезкостява, като се махат тлъстините. Месото се реже на кубчета, слага се в...
  • Мусака с патладжани

    Мусака с патладжани

    основни ястия

    Всички зеленчуци се режат на колелца (патладжаните по дължина). В сгорещено олио задушете лука,...
  • Еленско филе

    Еленско филе

    основни ястия

    Филетата се задушават в половината от мазнината, наредени отгоре със задушени гъби, които са...
  • Бадемово-маслен кейк

    Бадемово-маслен кейк

    основни ястия

    Заквасената сметаната се разбива с 100 гр. захар, докато се разтопи. Брашното се пресява с...