Рецепти с яйце

яйце


Яйцата са един от най-ценните хранителни продукти. Те съдържат голямо количество от най-главните хранителни вещества  -  белтъчини, мазнини, въглехидрати и минерални соли, и затова имат широка употреба. Препоръчва се за храна да се употребяват само кокоши яйца, защото яйцата на плаващите във вода птици много често съдържат заразни микроби. От яйцата се приготвят различни ястия, те се употребяват и за подобряване на хранителността, вкуса и външния вид на много други ястия.

Яйцата в натурален вид се приготвят варени във вода и биват рохки (ала кок), средни (когато в средата на свареното яйце се запазва капка недоварен жълтък) и твърди. В готварството ястията от яйца се приготвят по три начина: чрез варене, пържене и печене. Преди варенето яйцата се измиват в топла вода, за да се отстранят замърсените места, след това се поставят във вряща вода (10 яйца в 3 л вода) и се варят при силно кипене. Времето на варене трае за рохки яйца 3 - 3,5 мин., за средни  -  4 - 5 мин. и за твърди  -  7 - 8 мин. Сварените яйца веднага се поставят в студена вода в течение на една минута, за да се почистят по-леко от черупките.

Резултати: 29

Селска пита с яйце

основни ястия /


Разбийте киселото мляко с яйцето.

Прибавете брашното, содата, солта и натрошеното сирене. Замесете меко тесто. Оставете го малко да втаса и...

 

» Виж рецептата

Кошнички с ванилов крем

десерти, сладкиши /


Разбийте в кухненски робот маслото, пудрата захар, ванилията, солта и пресятото брашно на бавни обороти.

След това тестото се меси на ръка...

 

» Виж рецептата

Кроасани от бутер тесто

десерти, сладкиши /


Разстелете леко омекналото бутер тесто върху кухненския плот.

Нарежете го с остър нож на равнобедрени триъгълници. В основата на всеки...

 

» Виж рецептата

Салата Мимоза

салати /


Малките къдрави салати, почистени и цели измити, се разрязват по дължината на две или на четири и се нареждат в салатиера с върховете нагоре, така че да...

 

» Виж рецептата

Сърна със сос шофроа

основни ястия /


Изваждат се филето и контрафилето от маринованото сърнешко месо, почистват се от ципата, шпиковат се със сланина, посоляват се със сол по вкус и черен...

 

» Виж рецептата

Патица галантин със сос шофроа

основни ястия /


Приготвеният галантин, след като добре е изстинал, се нарязва на филии и отгоре се залива със сос шофроа, оцветен в розово. Украсява се с трюфелите и...

 

» Виж рецептата

Студен петел по кримски

основни ястия /


Петелът се обезкостява както за галантин. Пълнежът се приготвя от каймата от младо прасе, като се смила 2 - 3 пъти на машина с гъста решетка, прибавят се...

 

» Виж рецептата

Желирани жаби

основни ястия /


Почистените и посолени жабешки бутчета се задушават във виното с дафиновия лист и черния пипер, след което се оставят да изстинат. Приготвя се желе от...

 

» Виж рецептата

Крем-супа по бретонски

супи, чорби /


Фасулът, очистен и измит, се залива с 2 л вода, като се прибавят празът, морковите и керевизът. Врят, докато омекнат, след което се смачкват заедно с...

 

» Виж рецептата

Телешка шкембе-чорба

супи, чорби /


Шкембето, измито добре няколко пъти във вода, се нарязва на едри парчета, слага се в тенджера, залива се със студена вода и се вари. При кипване се...

 

» Виж рецептата

Супа от агнешки глави

супи, чорби /


Агнешките глави се измиват добре с вода, като се разтваря и устата, за да няма между зъбите остатък от трева. Слагат се в тенджера, заливат се със студена...

 

» Виж рецептата

Агнешка чорба със зелен грах

супи, чорби /


Приготвя се както чорбата със спанак, като грахът се прибавя полусварен, за да се довари в супата. Застройва се по същия начин със същите подправки и...

 

» Виж рецептата

Чорба от домати и чушки

супи, чорби /


Добре узрелите червени домати се попарват за 2 минути с вряла вода, обелват се и се почистват от семето. Приготвя се запръжка от маслото, лука и брашното....

 

» Виж рецептата

Консоме от пиле (Нинон)

основни ястия /


Консомето се гарнира с топчета с големина на грахови зърна, на-правени със специална лъжица от моркови, бяла ряпа и керевиз, и нарязани на кубчета гъби. На...

 

» Виж рецептата

Консоме с кнедли от риба

основни ястия /


Рибеното консоме се гарнира с кнедли от риба, опашките от раци и ориза, варен 15 мин. във вода. Бульонът се подправя с каймака и жълтъка от яйцето.

 

» Виж рецептата

Консоме с кнедли от телешко месо

основни ястия /


Консомето, сварено с бульон от телешки крака, се гарнира с кнедлите от телешко месо и ивички от месото от сварените крака. Кнедлите се приготвят, като в...

 

» Виж рецептата

Консоме с лиле и домати

основни ястия /


Консомето се гарнира с рояла от червени домати. Към доматите се прибавя стрит през преса жълтък от твърдо свареното яйце. В момента на сервирането в...

 

» Виж рецептата

Кнедли от кокошка

предястия, ордьоври /


Пълнежът за кнедлите се приготвя от пилешко (кокошо) месо, като каймата се прави както за буден от кокошка. Когато пълнежът е напълно изработен, се вземат...

 

» Виж рецептата

Руленца от кокошо месо (буден от кокошка)

предястия, ордьоври /


Отделя се месото от кожата и костите на заклана и почистена кокошка или пиле и се смила на машина за месо с гъста решетка 3-4 пъти, докато се получи фина и...

 

» Виж рецептата

Японски картофи по полски

основни ястия /


Сварените японски картофи се запържват леко с масло, след което се нареждат в чиния за сервиране. В момента на сервирането се наръсват с прекараното през...

 

» Виж рецептата

Аспержи по полски

основни ястия /


Сварените и изцедени от водата аспержи се поставят на чиния, поръсват се с твърдо свареното яйце и магданоз и се заливат с пържено масло с галета. Сервира...

 

» Виж рецептата

Супа от агнешки крака

супи, чорби /


Агнешките крака се почистват и измиват добре. Заливат се с 2,5 л вода. При кипването на водата пяната се почиства. Прибавят се сол по вкус, морковите,...

 

» Виж рецептата

Чорба от зелен фасул

супи, чорби /


Зеленият фасул, почистен, измит и нарязан на дребно, се залива в подходяща тенджера с водата и се оставя да ври. Соли се по вкус. Прави се запръжка от...

 

» Виж рецептата

Коктейл Пинг Понг

напитки, коктейли /


Разбийте в подходящ съд сока от 1 лимон, 1 белтък от яйце, 1 чаща джин и 0,330 л. ментов ликьор, като добавяте парченца лед.

 

» Виж рецептата

Фъч

десерти, сладкиши /


Загряваме фурната предварително на 180 градуса. Омазняваме квадратна тавичка. Брашното предварително измерили. Захарта объркваме с изброените продукти...

 

» Виж рецептата

Грахова супа

супи, чорби / пълно вегетарианство


Очистваме, измиваме и нарязваме на дребни парчета лукът и морковът. Поставяме тенджерка на котлона, добавяме олиото, малко вода и ги задушаваме. Прибавяме...

 

» Виж рецептата

Чорба от зелен боб

супи, чорби / пълно вегетарианство


Очистваме добре зеления боб, измиваме го и го нарязваме на парчета. Дребно нарязания лук кавардисваме с олиото и три супени лъжици вода. Поставяме брашното,...

 

» Виж рецептата

Бяла риба по манастирски

основни ястия / рибна кухня


Очистената риба я осоляваме и панираме с брашно, след което я пържим в олио. След като стане готова я поставяме в съда за сервиране, поливаме я с лимонов сок...

 

» Виж рецептата