Резултати: 133
|
десерти, сладкиши / Плодовете се претриват през гевгир. Получената каша се подслажда със захарта.
|
|
десерти, сладкиши / Ягодите се измиват и се пасират. Към пюрето се добавят захарта и сметаната. Сместа се разбива добре върху лед, докато се получи фина маса.
|
|
салати / Сърцето на малката къдрава салата, разрязано на две или на четири се нарежда в салатиера. Върху него се слагат едри зърна от бялото грозде, обелени от...
|
|
основни ястия / Салатата се нарязва на ивици, задушава се с маслото и каймака и се завива в омлета.
|
|
основни ястия / Яйцата се приготвят във водна баня. Отделно се приготвят от лин- зерово маслено ронливо тесто тарталетите и се напълват с яйцата, след което се захлупват с...
|
|
основни ястия / Яйцата, приготвени във водна баня, се разбъркват със ситно на- чукания магданоз, а около тях се прави кордон от пюрето от риба пи- сия, приготвено с каймак...
|
|
основни ястия / Яйцата, приготвени във водна баня, се гарнират с дребните ангинари, сварени във вода със зехтина и лимона. Около яйцата се поставят ишп.ржени филийки от...
|
|
Яйца с магданоз и крутони (по бабешки) основни ястия / Яйцата, приготвени във водна баня, се разбъркват с хляба, нарязан на кубчета и изпържен в масло. Листата от магданоза (едри), изпържени в маслена баня, се...
|
|
основни ястия / Яйцата, приготвени във водна баня, се разбъркват с главите от аспержите, сварени отделно. Върху тях се поставя букетче от аспержи. Сервират се топли.
|
|
основни ястия / Мозъкът се сварява както обикновено, подсушава се на кърпа от водата и се претрива през сито на пюре. Прибавят се сол по вкус, черният пипер и твърдо...
|
|
основни ястия / Пълнежът от дроба се приготвя по същия начин както за кнедли от черен дроб, поставя се във форма, облицована с тесто и сланина както за пате от гъши дроб,...
|
|
основни ястия / Мусът се приготвя както обикновено, но не се поставя във форма, а на широка тава върху тънък пласт от желе, като се разкарва навсякъде с еднаква дебелина...
|
|
основни ястия / Приготвя се както медальон от фазан.
|
|
основни ястия / Приготвя се по същия начин както от фазан с тази разлика, че бекасите не се варят, а се задушават. Главите се запазват и при сервиране се поставят върху...
|
|
Патица галантин със сос шофроа основни ястия / Приготвеният галантин, след като добре е изстинал, се нарязва на филии и отгоре се залива със сос шофроа, оцветен в розово. Украсява се с трюфелите и...
|
|
основни ястия / Почистената кокошка се сварява с лука, морковите и керевиза. Сварената кокошка се обезкостява и само месото, без кожата, се смила 3 - 4 пъти с машина за...
|
|
Сом медальон със сос шофроа бял основни ястия / Изваждат се филета от средната част на по-голям сом, нарязват се на кръгли медальони както от месо, сваряват се, както е показано за варен сом, и се...
|
|
Крем-супа от пиле и домати (шартрьоз) супи, чорби / Основата е светлият сос с пюрето от пилешко месо. Гарнира се с явички от сварените червени домати и малките равиоли, пълнени с пюре от спанак. Спаначеното...
|
|
Крем-супа от дива патица с каймак по манселски супи, чорби / Пюрето от дива птица, пюрето от кестени и пюрето от керевиз се разбъркват и се смесват с бульона . Гарнират се с ивички от филе от патица. Подправя се със...
|
|
Крем-супа от пиле и аспержи (фаворит) супи, чорби / Светлият сос с пюрето от пилешко месо, пюрето от аспержите и пюрето от малка къдрава салата, разредени с бульон, се разбъркват заедно и се претриват през...
|
|
супи, чорби / Кремът се получава, като жълтъците от яйцата се разбиват с прясното масло и каймака и се разреждат с бульона. Гарнира се с ивички от киселеца, а отделно се...
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос от пилешки бульон с пюрето от гъши дроб. Подсилва се с прясното масло и се подправя с горещия каймак. Гарнира се с ивички от...
|
|
Крем-супа от пилешко месо и гъби (Росини) супи, чорби / Основата е светлият сос с пюрето от пилешко месо, разредено с пилешки бульон. Гарнира се с кнедлите от гъши дроб и трюфелите, нарязани на ивички. Подправя...
|
|
Крем-супа от пилешко месо и ориз (Рейн) супи, чорби / Основата е светлият сос. Пюрето от пилешко месо и пюрето от ориз се разреждат с пилешкия бульон. Получената крем-супа се гарнира с парченца от пилешкото...
|
|
основни ястия / Основата е светлият сос с пюре от червените домати, разредено с бульона. Гарнира се с ивички от зелената салата, сварена отделно, които се прибавят в...
|
|
супи, чорби / Пюрето от пилешко месо се смесва с пюрето от зелена салата. Гарнира се с ивички от зелената салата, сварена отделно във вода, и малките кнедли от пилешко...
|
|
Крем-супа от пилешко месо и жълтък (орлеан) супи, чорби / Основата е светлият сос с пюрето от пилешко месо, разредено с пилешки бульон. Гарнира се с малките пилешки кнедли в три цвята: бял, зелен и червен....
|
|
Крем-супа от пилешко месо и грах (Марта) основни ястия / Основата е светлият сос от пилешки бульон, към който се прибавя пюрето от лук и ориз и се разрежда с пилешки бульон. Гарнира се с малки кнедли от пилешко...
|
|
Крем-супа от яребица и гъби (Диана) супи, чорби / Основата е светлият сос с бульон от яребица. Гарнира се с малките кнедли от месо от яребица и ивички от гъбите и трюфелите. Подправя се с каймака и жълтъка...
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос с бульон от гълъб. Подправя се с каймака. Гарнира се с месото от гърдите на гълъб, нарязано на ивички, и кнедлите от гълъбово месо.
|
|
Крем-супа от пилешко месо и жълтък (бяла дама) супи, чорби / Основата е светлият сос от пилешки бульон с пюрето от пилешко месо. Смачква се през сито и се получава кремът. Гарнира се с бялото пилешко месо, нарязано...
|
|
Крем-супа от судак и писия (кармелит) супи, чорби / Основата е светлият сос от рибен бульон. Гарнира се с кнедлите от месо от щука и ивички от рибата. Подправя се с каймака и жълтъка от яйцата.
|
|
Крем-супа от омар по американски супи, чорби / Основата е светлият сос от омар, разреден с бульон. Гарнира се с малки парчета от месото от омар, задушен по американски, и ивички от червените домати....
|
|
Крем-супа с гъби и раци (жоанвил) супи, чорби / Основата е светлият сос от рибен бульон и бульон от раци . Гарнира се с ивички от гъбите и опашките от раците. Подправя се със сварения каймак и жълтъците...
|
|
Крем-супа от пилешки бульон с гъби (Агнес) супи, чорби / Основата е светлият сос с пилешки бульон и бульон от гъби. Ври около 1 час и се смачква през сито, за да няма бучки от брашното и лука. Подправя се с...
|
|
Крем-супа от фасул по флорентински супи, чорби / Обикновеният крем от стар бял фасул, подсилен с прясното масло и каймака, се гарнира с ивички от спанака, сварен отделно в посолена вода. Прибавя се в...
|
|
супи, чорби / Обикновеният крем от стар бял фасул, подсилен с прясното масло, се гарнира с фидето, сварено отделно във вода. Прибавя се в момента на Сервирането.
|
|
Крем-супа от фасул по турански супи, чорби / Кремът от стар бял фасул и кремът от зелен фасул се разбъркват и се разреждат с водата, в която е варен фасулът, и с бульон. Супата се подправя с горещия...
|
|
Крем-супа от фасул по сицилийски супи, чорби / Обикновеният крем от стар бял фасул, подправен и подсилен с прясното масло и каймака, се гарнира с ориза, сварен отделно във вода 15 мин., и сладките...
|
|
Крем-супа от фасул по пиемонтски супи, чорби / Обикновеният крем от стар бял фасул, подправен и подсилен с прясното масло и каймака, се гарнира със зърна от пресния зелен грах, сварени отделно във вода,...
|
|
супи, чорби / Обикновеният крем от стар бял фасул, подсилен с прясното масло и каймака, се гарнира с нарязания на ивички киселец, задушен в масло, за да се запази цветът...
|
|
Крем-супа от фасул по милански супи, чорби / Обикновеният крем от стар бял фасул, подсилен с прясното масло в каймака, се гарнира с макароните, сварени отделно във вода и нарязани на малки парчета с...
|
|
Крем-супа от фасул по испански супи, чорби / Обикновеният крем от стар бял фасул, подправен с каймака и подсилен с прясното масло, се гарнира с ивички от опечените и обелени червени сладки чушки и с...
|
|
Крем-супа от фасул по далматински супи, чорби / Обикновеният крем от стар бял фасул, подправен с. каймака и подсилен с прясното масло, се гарнира с меките листа от малката къдрава салата, сварена отделно...
|
|
/ Пюре от стар бял фасул се залива с водата от фасула и зеленчуковия бульон. Гарнира се със зеленчука (моркови, керевиз, зеле и праз), сварен отделно в...
|
|
супи, чорби / Фасулът се почиства добре и се измива в хладка вода. Залива се със студена вода и се поставя на огъня да ври. Щом кипне първата вода, по желание може да се...
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос от пилешки бульон, към който се прибавя пюрето от пресен зелен грах и се разрежда с пилешки бульон. Гарнира се с кнедлите и...
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос от пилешки бульон и пюре от лешниците (обелени и смлени на машина за орехи). Гарнира се с кнедлите от пюре от пилешко месо. в което...
|
|
супи, чорби / Приготвеният обикновен крем от леща, подправен с прясното масло и каймака, се гарнира с фидето, сварено отделно във вода. Прибавя се при сервиране.
|
|
Крем-супа от леща по пиемонтски супи, чорби / Приготвеният обикновен крем от леща се подправя с прясното масло и каймака и се гарнира със сварените в мляко тестени звездички и сварените пресни гъби,...
|
|
/ Приготвеният обикновен крем от леща се гарнира с ориза, сварен отделно във вода 15 минути. Отделно се поднасят хлебни кубчета, из-пържени в масло. Подсилва...
|
|
Крем-супа от леща по неаполски супи, чорби / Приготвеният обикновен крем от леща, подсилен с прясното масло и каймака, се гарнира с макароните, сварени отделно във вода и нарязани на парчета по 1/2...
|
|
Крем-супа от леща по ловджийски супи, чорби / Приготвеният обикновен крем от леща се гарнира с киселеца, нарязан на ивички и задушен в масло (за да запази зеления си цвят), и ориза, сварен във вода 15...
|
|
Крем-супа от леща с профетроли супи, чорби / Приготвеният обикновен крем от леща, подсилен с прясното масло и каймака, се поднася на отделна чиния с профетролите, пълнени с пюре от леща, разбъркано...
|
|
супи, чорби / Приготвеният обикновен крем от леща се гарнира с опечените, обе-лени и нарязани на ивички червени сладки чушки и с червените домати, обелени, почистени от...
|
|
супи, чорби / Кремът, приготвен както по-горе, се гарнира с нарязаните на кубчета и сварени отделно моркови, керевиз, праз и прясно зеле. Прибавят се при сервиране....
|
|
Крем-супа от леща по египетски супи, чорби / Кремът, приготвен както по-горе, се гарнира със зелената салата, сварена отделно в посолена вода и нарязана на ивички, и обикновени» роял от мляко, нарязан...
|
|
Крем-супа от леща по бразилски супи, чорби / Обикновеният крем от леща се гарнира с рояла от червени домати,, нарязан на кубчета, и ориза, сварен отделно във вода 15 минути. Прибавят се при сервиране.
|
|
супи, чорби / Лещата се почиства най-внимателно от камъчета, измива се добре 2-3 пъти в хладка вода, след което се залива с вода. Прибавят се лукът, морковите, керевизът...
|
|
Крем-супа от стар фасул с жълтъци (Дартоа) супи, чорби / Пюрето от стар бял фасул се разрежда с бульона и се подсилва с прясното масло. Подправя се с каймака и жълтъка от яйцата. В момента на сервирането се...
|
|
Крем-супа от зелен грах (Камелия) супи, чорби / Основата е светлият сос с пюрето от зелен грах Разрежда се с бульон, ври 20 минути и се прецежда. Прибавя се сварената тапиока. Гарнира се с ивички от...
|
|
Крем-супа от грах по египетски супи, чорби / Приготвя се пюре от жълт (стар) грах, разредено с бульона. Подправя се с каймака и жълтъка от яйцата в момента на сервирането се подсилва с прясно масло.
|
|
Крем-супа от грах със звездички супи, чорби / Крем от пресен грах се гарнира с тестените звездички, сварени в мляко. Поставят се в момента на сервирането. Прибавя се и прясното масло и се подправя с...
|
|
супи, чорби / Крем от пресен грах, подсилен с прясното масло и подправен с каймака и жълтъка от яйцата, се гарнира с ивички от киселеца, сварен -отделно и задушен в масло.
|
|
супи, чорби / Кремът от пресен грах, подсилен с прясното масло и подправен с •каймака и жълтъка от яйцата, се гарнира с фиде, сварено отделно, ки-селец на колелца,...
|
|
Крем-супа от грах и киселец (дипломат) супи, чорби / Кремът от пресен грах, приготвен както по-горе, се гарнира с киселеца, нарязан на тънки ивички и задушен с масло, за да запази цвета си, и с ориза, сварен...
|
|
супи, чорби / Пюрето от пресен зелен грах се разтваря с бульона. Гарнира се •с ивици от моркови, праз и зеле. Прибавя се прясното масло и се подправя с каймака.
|
|
Крем-супа от фасул и леща (гарбюр) супи, чорби / Пюрето от леща и пюрето от стар бял фасул се смесват и разреждат с бульона. Прибавя се пряснето масло и се подправя с каймака. Придружава се с хлебни...
|
|
супи, чорби / Фасулът, очистен и измит, се залива с 2 л вода, като се прибавят празът, морковите и керевизът. Врят, докато омекнат, след което се смачкват заедно с...
|
|
супи, чорби / Оризът се сварява с бульона, докато стане на пюре, след което се смачква през преса. Полученият крем се гарнира със зърната от ориз, варен отделно във вода...
|
|
супи, чорби / Обелените специални ядки от ечемик се сваряват с вода и бульон или мляко и се притриват през сито. Полученият крем се гарнира с цели зърна от сварения...
|
|
супи, чорби / Специалните за супа и храна овесени ядки се поставят в подходяща тенджера и се заливат с бульона и прясното мляко и се варят 15—20 минути, като се...
|
|
Крем-супа от тиква и картофи (Мариана) супи, чорби / Пюрето от тиква и пюрето от картофи се разбъркват и заливат с бульона, след което се претриват на ситно. Освен по този начин кремът се получава, като...
|
|
Крем-супа от тиква и каймак (винерон) супи, чорби / Пюрето от тиква и пюрето от ориз и лук (сюбиз), разбъркани заедно, се разреждат с бульона. Подправят се с горещия каймак и се подсилват с прясно масло....
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос, в който се прибавя обелената и нарязана на парчета тиква. Залива се с бульон и ври, докато тиквата омекне добре, след което се...
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос с пюре от червените домати, разредено с бульона. Гарнира се с ориза, варен във вода 15 минути, подправя се с горещия каймак и се...
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос, в който се прибавят ситно нарязаните добре узрели червени домати. Заливат се с топла вода или бульон и врят 15-20 мин., след което...
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос от пилешки бульон с прибавка на доматения сос. Гарнира се със сварените макарони, нарязани на парчета по 1/\'2 см, и ивички от...
|
|
Крем-супа от картофи, домати и спанак (Малаков) супи, чорби / Пюрето от картофи и доматеният сос се разбъркват и смесват с бульона и водата от картофите. Полученият крем с розов цвят се възварява и се гарнира с ивички...
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос с бульон и специално брашно от ориз и кремът от керевиз. Гарнира се с перли от бяла ряпа, сварени отделно. Подправя се с каймака и...
|
|
Крем-супа от червени домати, ориз и чушки (Кармен) супи, чорби / Основата е светлият сос с пюрето от червени домати и ориз, смачкани през сито. Гарнира се със сладките чушки, опечени, обелени и нарязани на ивички....
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос с лук, възварен отделно във вода (за да -няма миризма), пиперът Кюри и пюрето от ябълки. Всичко се сварява с бульона и се прецежда....
|
|
супи, чорби / Основата е светлият сос с пюрето от японски дребни картофи, разредено с бульона. Подправя се с горещия каймак и се подсилва с прясното масло. Гарнира се с...
|
|
Крем-супа от картофи и киселец (фин зерб) супи, чорби / Основата е светлият сос с пюретата от киселец, кресон и картофи. Разрежда се с бульон и всичко се смачква с преса. Полученият крем се подправя с каймака и...
|
|
Крем-супа с лешници (султанка) супи, чорби / Получава се от светлия сос с пилешки бульон и лешниците, които се смилат на машина и варят в соса, за да пуснат миризмата си. Прибавят се и бадемите....
|
|
Крем-супа от картофи и фиде (спорт) супи, чорби / Пюрето от картофи се разредява с бульона. Гарнира се с фидето, сварено във вода, подправя се с каймака и жълтъка от яйцата и се подсилва с прясното масло.
|
|
Крем-супа от картофи и домати (солферино) супи, чорби / Пюрето от картофи и пюрето от червени домати се разбъркват и разреждат с бульона. Гарнират се с малки топчета от морковите и картофите, направени със...
|
|
супи, чорби / Пюрето от картофи и пюрето от стар фасул се разредяват с бульона. Гарнират се с праза (само бялата част), нарязан на ивици. Подправят се с каймака и...
|
|
супи, чорби / Обикновеният крем от картофи, подсилен с прясното масло и под-правен с каймака и жълтъка от яйцата, се гарнира с листа от зелената салата, сварени в...
|
|
Крем-супа от картофи и киселец супи, чорби / Обикновеният крем от картофи се подправя с каймака и жълтъка от яйцата и се подсилва с прясното масло. Гарнира се с киселеца, нарязан на ивички и задушен в...
|
|
Крем-супа от картофи и бяла ряпа супи, чорби / Пюрето от картофите и пюрето от бяла сладка ряпа, сварени с бульона, се смачкват заедно през преса. Подправят се с каймака и жълтъка От яйцата. Супата се...
|
|
супи, чорби / Пресният лук или праз, нарязан на ситно, се запържва леко с картофите, нарязани също на ситно. Залива се с вода и бульона (при липса на бульон - може и с...
|
|
Крем-супа с керевиз и каймак (Петър Велики) супи, чорби / Основата е светлият сос с пюрето от керевиз, разредено с бульона. Гарнира се с ивички от керевиза и перлите от бяла ряпа, сварени отделно във вода....
|
|
супи, чорби / Пюрето от малки пролетни гулии (колираби) се разрежда с бульона. Гарнира се с ивички от сварените полски гъби. Застройва се с каймака и жълтъка от яйцата....
|
|
Крем-супа от моркови и червени домати (Жоржет) супи, чорби / Обикновеният крем от моркови, пюрето от червени домати, смачкани през сито, и сварената в мляко тапиока се смесват. Полученият крем се подправя с каймака и...
|
|
супи, чорби / Пюрето от моркови и пюрето от пресен зелен грах се разтварят с бульона. Крем-супата се гарнира с листа от келбер или магданоз. Подправя се с каймак и се...
|
|
супи, чорби / Обелените и измити моркови се нарязват на ситно, поставят се в подходяща тенджера, заливат се с вода и бульон и се оставят да се варят. След като омекнат,...
|
|
Крем-супа от керевиз и кестени (Клермон) супи, чорби / Основата е светлият сос с пюрето от керевиз и пюрето от кестени. Разрежда се с бульон. Подправя се с каймака и жълтъка от яйцата. Гарнира се с малки...
|
|
супи, чорби / Обикновеният крем от керевиз, подправен с каймака и жълтъка от яйцата и подсилен с прясното масло, се гарнира с керевиза и праза» нарязани на ивички...
|
|
Крем-супа от керевиз с моркови супи, чорби / Обикновеният крем от керевиз, подправен с каймака и жълтъка от яйцата и подсилен с масло, се гарнира с морковите, сварени отделно и нарязани на кубчета.
|
|
Крем-супа от керевиз с киселец супи, чорби / Обикновеният крем от керевиз, подправен с жълтъка от яйцата и каймака и подсилен с прясното масло, се гарнира при сервирането с киселеца, нарязан на ивички...
|
|
супи, чорби / Крем от керевиз се получава по два начина: в малко масло се запържва ситно нарязаният праз. Прибавят се брашното и нарязаният на ситно керевиз. След като...
|
|
Крем-супа с моркови, праз и гъби супи, чорби / Кремът се получава от пюре от морковите, праза, червените домати, гъбите и ориза. Всичко се разбърква и разредява с бульона. Гарнира се с ивички от...
|
|
основни ястия / На опечените цели и необелени картофи се отрязва единият край и с помощта на чаена лъжичка се изважда вътрешността им, като покрай кората се запазва малко...
|
|
предястия, ордьоври / Петелът се приготвя по същия начин и със същия сос както по английски и се гарнира с варени аспержи и пресен грах, сварен и сотиран с масло. Поднася се със...
|
|
предястия, ордьоври / Пълнежът за кнедлите се приготвя от пилешко (кокошо) месо, като каймата се прави както за буден от кокошка. Когато пълнежът е напълно изработен, се вземат...
|
|
Руленца от кокошо месо (буден от кокошка) предястия, ордьоври / Отделя се месото от кожата и костите на заклана и почистена кокошка или пиле и се смила на машина за месо с гъста решетка 3-4 пъти, докато се получи фина и...
|
|
основни ястия / Изважда се месото от сварените раци, като черупките се запазват. Приготвя се пълнеж от риба както за кнедли с необходимите подправки: сол, черен пипер,...
|
|
основни ястия / Опашките от скаридите се задушават с малко масло. Гъбите, пресни или консерва, нарязани на филийки, сотирани с масло, се прибавят при скаридите. Приготвят...
|
|
основни ястия / Омарът се сварява както обикновено. Изважда се месото. Дребното се смесва с руската салата, разбъркана с майонеза, от която се прави подложка за котлетите,...
|
|
основни ястия / Приготвят се воловани от маслено тесто, а за гарнитура - опашките от сварените раци, кнедлите от рибения пълнеж, парчетата от рибата, задушени с масло, и...
|
|
основни ястия / Щуката се обезкостява се и се одира кожата й. Месото се смила на машина за месо. Към него се прибавят пареното тесто и едно яйце, разбърква се и се...
|
|
основни ястия / Месото от сварените раци се нарязва на парчета и се разбърква с малко гъби, нарязани на филийки и задушени с масло. Приготвя се сос от раци и домати, който...
|
|
основни ястия / Свареното зеле се прекарва през преса или сито, слага се в тенджера с нагорещено масло и се разбърква добре. Прибавя се за цвят и вкус каймакът или...
|
|
основни ястия / Свареното зеле се изпържва леко в масло и се залива с каймака.Оставя се да ври 15 - 20 мин. Сервира се топло.
|
|
гарнитури / Салснфите са от рода на кардона. Срещат се рядко на пазара. Употребяват се и като зеленчук, и за гарнитура. Преди употреба корените се почистват от червената...
|
|
основни ястия / Попареният зелен фасул се задушава с маслото, след което се залива с крем, приготвен от светлия месен сос, разтворен с каймака, и ври 10 - 15 мин. Сервира...
|
|
основни ястия / Тиквичките се приготвят както тиквичките по английски и след като омекнат от задушаването, се заливат с крем, приготвен със светъл месен сос, разреден с...
|
|
основни ястия / Краставиците се обелват и почистват от семето, след което се изваждат разни формички, като бадеми и други по желание. Формичките се изваряват 5 мин. с...
|
|
основни ястия / Зелката се нарязва на сламки, слага се в кипяща вода и се вари 10-15 мин., след което се изстудява в студена вода. Ситно нарязаният лук се изпържва в две...
|
|
основни ястия / Възвареният и изстуден спанак се нарязва на ситно или се прави на пюре, като се прекарва през сито. Запържва се с маслото, сол по вкус и черния пипер. След...
|
|
Малка къдрава салата, варена с крем салати / Приготвя се по същия начин, само че след като се свари салатата, се начуква с ножа на дребно. Слага се в друга тенджера и се прибавят пресният каймак,...
|
|
основни ястия / Андивията се задушава както по-горе и след като е готова, се залива с крем, приготвен от светлия месен сос, разтворен с каймака. Ври с крема още 10-15 мин....
|
|
основни ястия / Приготвят се по същия начин както по-горе, като след поливането с масло се заливат с крем от светлия месен сос и каймака. Врят на огъня 10-15 мин. Наръсват...
|
|
основни ястия / Сварените японски картофи се задушават с масло, след което се заливат с крем от сварения каймак. Отгоре се поръсват със ситно нарязания магданоз. Сервират...
|
|
основни ястия / Необелените картофи се сваряват в солена вода, след което се обелват, нарязват се на тънки филийки и леко се запържват в прясното масло. Заливат се с...
|
|
основни ястия / Салатата, нарязана на ивички и сварена в посолена вода, се разбърква с киселеца, нарязан на ивици и задушен в масло. Посолява се на вкус и се кремира с...
|
|
основни ястия / Брюкселското зеле, почистено, сварено във вода и задушено с масло, се залива със сос бешамел с жълтък и се поставя на чинията с маслото. Върху него се...
|
|
основни ястия / Салатата, задушена с масло, начукана на дребно и леко кремирана с каймак, се поставя на чинията, намазана с маслото. Върху нея се счупват яйцата и се...
|
|
супи, чорби / Основата е светлият месен сос с пюре от киселец, разтворено с бульон. Подправя се с каймака и жълтъка от яйцата. Подсилва се с прясното масло. Гарнира се с...
|
|
предястия, ордьоври / Яйцата, приготвени във водна баня, се разбъркват в момента на сервирането с младите тиквички, обелени, почистени от семето, нарязани на кубчета и изпържени в...
|
|
основни ястия / Петелът се обезкостява както за галантин, а краката под коляното се оставят. Приготвя се пълнеж от пилешко месо както за кнедли с необходимите подправки:...
|
|
основни ястия / Изпечените тарталети от маслено тесто се напълват с нарязания на ивици праз, леко кремиран със соса. Отгоре се поставят забулените яйца и се поливат със...
|