Агнешки бут с подправки

Време за приготвяне: 150 мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,75 / 5 (91 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: агнешко месо бут 2.250 кг. бадеми бланширани 1/8 ч.ч. лук 225 гр. чесън 8 скилидки джинджифил 225 гр. люти чушки зелени и ситно нарязани кисело мляко 600 мл. кимион 2 с.л. кориандър смлян 4 ч.л. червен пипер лют 1/2 ч.л. сол 3 ч.л. гарам масала 1/2 ч. л. олио 6 с.л. карамфил 1 ч.л. кардамон 16 шушулки канела 1 пръчица (5 см.) черен пипер 10 зърна Дата на публикуване: 2014-04-08 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Агнешки бут с подправки

Уверете се, че цялата мазнина е отстранена от външната страна на бута. След това го поставете в желязна тава.

Смесете бадемите, лука, чесъна, джинджифила, лютите чушки и 3 с. л. от киселото мляко в кухненски робот и пасирайте докато получите паста. Изсипете останалото кисело мляко в купа и го разбийте с вилица докато стане гладко и кремообразно. Прибавете пастата от кухненския робот, кимиона, кориандъра, лютия червен пипер, солта и гарам масала. Разбъркайте хубаво.

Пъхнете част от тази паста в няколко предварително направени отвора в месото. Бъдете щедри. Размажете пастата от долната страна на бута, след което с остър нож направете отвори по неговата повърхност и набутайте пастата вътре с пръст. Обърнете бута и повторете същата процедура и от другата му страна. Изсипете останалата паста върху и около месото. Покрийте тавата с фолио и оставете да престои в хладилника 24 ч.

След като изминат 24 ч., извадете тавата от хладилника и оставете месото да добие стайна температура. Махнете фолиото.

Загрейте олиото в малък тиган на умерена температура. Когато се сгорещи, прибавете карамфила, канелата, кардамона и черния пипер. Когато карамфила се надуе (това ще отнеме само няколко секунди) изсипете горещото олио с подправките върху месото.

Загрейте фурната до 200° С. Отново покрийте тавата с фолио. Печете около 1 ч. 30 мин. След това махнете фолиото и печете още 45 мин. Поливайте 3-4 пъти със соса. Поръсете стафидите и бадемите върху месото и печете още 5-6 мин. Извадете тавичката от фурната и я оставете да престои 15 мин.

Извадете месото от тавичката и го поставете върху топло плато. Оберете с лъжица цялата мазнина от повърхността на соса. Като използвате дупчена лъжица извадете парченцата подправки. Изсипете пречистения сос върху месото. Ястието може да се сервира с картофки, като в соса се след изваждане на месото се запичат картофките.

Подобни рецепти