Резултати: 23
|
основни ястия / Младото млечно прасе може да се приготви на галантин по същия начин,както се приготвя галантин от птици.
|
|
основни ястия / Мусът се приготвя както обикновено, но не се поставя във форма, а на широка тава върху тънък пласт от желе, като се разкарва навсякъде с еднаква дебелина...
|
|
/ Приготвя се по същия начин както галантин от кокошка, патица, пуйка и други птици. Студен медальон от фазан. Фазанът, а след това и пюрето от месото...
|
|
основни ястия / Изваждат се филето и контрафилето от маринованото сърнешко месо, почистват се от ципата, шпиковат се със сланина, посоляват се със сол по вкус и черен...
|
|
основни ястия / Пъдпъдъците се пекат на фурна както обикновено, без много да се препичат, след което се оставят да изстинат добре. Обезкостените филета се изваждат...
|
|
основни ястия / Пъдпъдъците се приготвят и се пекат както със сос шафроа. Месото от бутчетата се прави на пюре за мус, което ще послужи за гарниране. От обелените дюли и...
|
|
основни ястия / При почистването на бекасите крилата, опашките и главите се запазват, като се отрязват близо до тялото, без да се чистят от перата. Оставят се на хладно...
|
|
основни ястия / Фазанът се сварява, а може и да се задуши както обикновено. Месото от сварения или задушен фазан се почиства от костите, като се маха и кожата, след което...
|
|
основни ястия / Приготвя се по същия начин както от фазан с тази разлика, че бекасите не се варят, а се задушават. Главите се запазват и при сервиране се поставят върху...
|
|
основни ястия / Петелът се обезкостява както за галантин. Пълнежът се приготвя от каймата от младо прасе, като се смила 2 - 3 пъти на машина с гъста решетка, прибавят се...
|
|
основни ястия / Почистената кокошка се сварява с лука, морковите и керевиза. Сварената кокошка се обезкостява и само месото, без кожата, се смила 3 - 4 пъти с машина за...
|
|
основни ястия / Почистената чига се сварява в бульон и се оставя да изстине в него. След това се махва кожата й. Поставя се на чинията и се желира с желе, приготвено от...
|
|
основни ястия / Рибата се почиства отвън и отвътре, сварява се в куртбульон и се оставя да изстине в него. Сварената риба се изцежда от бульона w може да се желира или...
|
|
основни ястия / Рибата се сварява, след което се оставя да изстине в същата вода.. Поставя се на чинията и се желира с желе, приготвено от водата, в. която е сварена, като...
|
|
Яйца със сос шофроа и аншоа (Скобелев) основни ястия / Яйцата, забулени или рохки и изстудени, се поливат със сос шофроа бял. Украсяват се с филе от аншоа и се поливат с желе. За подложка се приготвят тарталети...
|
|
основни ястия / Яйцата, забулени или рохки и изстудени, се поливат със сос шофроа бял, като се украсяват с парче трюфел и се поливат с желе. За подложки се приготвят много...
|
|
Яйца с майонеза и аспик (Ница) основни ястия / Яйцата, забулени или рохки и изстудени, се поливат с майонезата и желето. За подложка се приготвят тарталети от маслено тесто, които се пълнят със салата...
|
|
основни ястия / Кръгла или продълговата чиния с широко дъно се облицова с желе. Приготвя се мозайката от твърдо сварените яйца, трюфелите и сварения зелен фасул, всичко...
|
|
основни ястия / Забулените и изстудени яйца се поливат с част от майонезата. За подложки се приготвят тарталети от маслено тесто, които се пълнят със салата от зеления...
|
|
основни ястия / Омарът се сварява както обикновено. Изважда се месото. Дребното се смесва с руската салата, разбъркана с майонеза, от която се прави подложка за котлетите,...
|
|
основни ястия / Пуйката, почистена и вързана, се поставя в дълбока тенджера, залива се със студена вода и се оставя да ври. Щом заври, се изчиства пяната, която излиза на...
|
|
основни ястия / Почистената пуйка се пече както за желиране и се оставя да изстине. Студената печена пуйка се нарязва, като се изваждат само филетата и се маха гръдната...
|
|
основни ястия / Петелът се обезкостява както за галантин, а краката под коляното се оставят. Приготвя се пълнеж от пилешко месо както за кнедли с необходимите подправки:...
|
