Бекас в желе

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,02 / 5 (114 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: бекаса 5 бр. масло 150 гр. желе 400 гр. пате от гъши дроб 200 гр. хлебни крутони 400 гр. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Бекас в желе

При почистването на бекасите крилата, опашките и главите се запазват, като се отрязват близо до тялото, без да се чистят от перата. Оставят се на хладно място. Така почистените бекаси се посоляват по вкус и се пекат на фурна както обикновено, докато се зачервят отвсякъде. Изпечените бекаси се оставят на студено да изстинат. Приготвят се желе и пате от гъши дроб, готови за ядене. След като бекасите са вече добре изстинали, внимателно се изваждат филетата, без да се разкъсват, като се маха и гръдната кост и остават само краката и гръдният кош, който се изпълва с гъшия дроб и желето, което е леко разтопено. Гъшият дроб може да бъде и нарязан на филийки, а желето  -  начукано на дребно. Отгоре върху напълнените бекаси отново се подреждат фи-летата, нарязани на тънки филийки по дължината. По този начин се получават отново цели бекаси, които се поливат с желе и се поставят върху крутон от хляб, покрит по края с прясно масло. Крутонът се поставя на чинията, а върху него  -  бекасът, на който отново се поставят разперени крилата и опашката, като се прикрепват с тънко телче за подложката на крутона. Главата се прикрепва на мястото си по същия начин. Около подложката се поставят крутони от желе, както и крутони or хляб във вид на сърца, намазани с пастет от червата, приготвен отделно. Така приготвеният бекас се сервира при студени бюфети, обеди н вечери.

Подобни рецепти