Гръцка мусака

Време за приготвяне: 40 мин. Порции: основни ястия / ястия с кайма Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,14 / 5 (116 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: патладжани 1 кг. кайма 500 гр. зехтин 100 мл. лук кромид стар 1 бр. сухо бяло вино 100 мл. домати 600 гр. пръчка канела главички карамфил връзка магданоз грюер (сирене) 150 гр. сол черен пипер прясно мляко 500 мл. масло 30 гр. брашно 40 гр. бял пипер индийско орехче Дата на публикуване: 2012-07-19 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Гръцка мусака

Патладжаните се нарязват по дължина на филии. Поставят се в съд със солена вода и се оставят за 15-20 минути. Отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия. Подреждат се в тава на един пласт, посоляват се леко и се заливат с малко зехтин. Пекат се на 200°C за 20 минути докато омекнат и придобият цвят. Изваждат се от фурната и се оставят на топло място. Лукът се нарязва на ситно. В тенджерка се загрява останалия зехтин и лукът се сотира за 2-3 минути. Добавя се каймата и се разбърква няколко минути докато промени цвета си. Посолява се със сол и черен пипер. Изсипва се виното, доматите, канелата и карамфила. Когато сосът заври котлона се намаля. Оставя да къкри около 1 час докато течността се изпари и сосът остане на мазнина. Тенджерката се маха от котлона, изваждат се пръчката канела и карамфила. Към сосът се добавя наситнения магданоз. За бешамела маслото и зехтина се смесват и се загряват на умерен огън. Добавя се брашното наведнъж и се разбърква около 30 секунди с телена бъркалка. При непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива хладкото мляко. Разбъркването продължава докато бешамела се сгъсти. Маха се от котлона и се овкусява със сол, бял пипер и прясно настъргано индийско орехче. Дълбока тава с приблизителни размери 30×18 см. се намазва с малко зехтин. На дъното се подреждат половината патладжани. Поръсват се с 1/3 от сиренето грюер. Върху тях се изсипва соса с каймата и се разпределя равномерно. Подреждат се останалите патладжани и се поръсват с 1/2 от останалото сирене. Най-отгоре се разпределя бешамела и последните 50 гр. сирене грюер. Мусаката се пече в предварително нагрята фурна на 180°C за 35-40 минути докато бешамела придобие златист цвят. Оставя се да изстине леко преди да се сервира.

Подобни рецепти