Желирана есетра

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,13 / 5 (120 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: риба 2-3 кг. лук 50 гр. моркови 60 гр. керевиз 60 гр. дафинов лист 1 бр. зърна черен пипер 15 бр. яйца 6 бр. руска салата 250 гр. желатин 30 гр. оцет 50 гр. черен хайвер 150 гр. рака 8 бр. зелени салати 6 бр. бушета 200 гр. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Желирана есетра

Есетрата се почиства отвън и отвътре, изважда се жилата (кордонът) от гръбнака й и след това се измива добре и се поставя в специалния съд (рибарник) за варене по възможност цяла. Прибавят се лукът, морковите и керевизът  -  всичко нарязано на парчета, и се залива със студена вода, докато се покрие рибата. Поставят се дафиновият лист, черният пипер, оцетът и сол по вкус. Ври на огъня 10 - 15 мин., след което се снема и рибата се оставя да изстине във водата. После се изважда и след като се свали внимателно кожата й, се поставя на дълга чиния. Ако при сваряването рибата е била разрязана, парчетата се нареждат, както са били, за да изглежда цяла. Може да се постави на подложка от картофена салата с майонеза. Желира се с желе, приготвено от водата, в която е сварена рибата, като се прибавя желатинът. Наоколо се гарнира със сварени яйца, напълнени с руска салата, бу- шета, пълнени с черен хайвер, цели раци, букетчета от зелена салата и др. според вкуса на готвача.

Подобни рецепти