Желирана пъстърва

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,14 / 5 (76 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: риба 1,250 гр. желе 800 гр. картофена салата 600 гр. рибен пълнеж 300 гр. крутони 200 гр. масло 260 гр. яйца 5 бр. салата 50 гр. майонеза 300 гр. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Желирана пъстърва

Рибата се почиства отвън и отвътре, сварява се в куртбульон и се оставя да изстине в него. Сварената риба се изцежда от бульона w може да се желира или всяка риба поотделно, като се поставят на подложка от картофена салата с майонеза, или всички заедно, наредени в подходяща форма. Гарнират се по желание. Ако пъстървата е голяма, тя се обезкостява сурова, като с помощта на ножа се разрязва откъм гърба и костите се изваждат най-напред, от едната страна, а после и от другата. Приготвя се рибен пълнеж, с който се напълва рибата. Разрязаната част се замазва с пълнежа, слепва се и се зашива с конец. Напълнената пъстърва се поставя да се свари 10 - 15 мин. в бульона. Оставя се да изстине, без да се вади, след което се изцежда добре и се полива с желето, приготвено от бульона. Слага се на подложка от картофена салата и се гарнира с накълцано на дребно желе, което се поставя около рибата. Подложката се маскира с листата от зелената салата. Гарнира се още с твърдо сварени яйца, разрязани на две и полети с желе, и крутоните от хляб, намазани с маслото, оцве-тено зелено. Рибата се придружава с майонеза в сосиера. Забележка. Обикновено за студено желиране се избира цяла риба и пс- възможност по-голяма от 1 кг.

Подобни рецепти