Желирани пъдпъдъци

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,83 / 5 (84 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: пъдпъдъка 10 бр. масло 150 гр. дюли 500 гр. ябълки 500 гр. захар 150 гр. консерва от череши 200 гр. грозде 300 гр. желе 1 кг. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Желирани пъдпъдъци

Пъдпъдъците се приготвят и се пекат както със сос шафроа. Месото от бутчетата се прави на пюре за мус, което ще послужи за гарниране. От обелените дюли и ябълки от сорта «Златна нармена» се изваждат с лъжица за зеленчук малки топчета, които се сваряват със захарта, без да се напукват. Черешите и зърната от прясно грозде не се варят, а само се обезкостяват, след това се изстудяват и се смесват без вода и сокове. От бульона и костите на пъдпъдъците се приготвя желе, избистрено, прецедено през кърпа и изстудено, без да се стегне окончателно. От така приготвеното желе се сипва малко в подходяща форма и се прибавят от плодовете, върху които се поставят филетата. Върху филетата отново се поставят плодове, после желе, после филета и т. н., докато се изпълни, и най-отгоре се залива с желе. Филетата поставят се така, че да могат да се виждат добре през желето. Оставя се на хладно място, за да се стегне добре. При сервиране формата се поставя в топла вода, за да се отлепи желето, и се изважда на чиния, катосеобръща. Гарнира се с крем от мус, приготвен от месото, към което е прибавено малко пилешко месо или гъши дроб. Кремът се шприцова с шприц около желирана форма. Сервира се студено.

Подобни рецепти