Заек по ловджийски

Време за приготвяне: 30 мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,12 / 5 (89 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: заешко месо около 750 г моркови 2 лук 2 глави кромид лимони 1/2 плод брашно 1 и 1/2 супени лъжици арпаджик 250 г мазнина 1 ч.ч. свинско месо 100 г сланина доматено пюре 1 с.л. гъби 2 ч.ч. вино 100 мл. оцет 100 мл. целина 1/2 глава дафинов лист 1 сол черен пипер на вкус Дата на публикуване: 2014-04-08 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Заек по ловджийски

Заекът се одира от кожата, почиства се от вътрешностите, измива се със студена вода и се накисва за 3 до 5 часа в студена вода. След това се залива в марината, приготвена от оцет, вода, черен пипер и дафинов лист, и престоява в нея до 12 часа (ако е млад) или до 24 часа (ако е стар).

Ако заешкото е много младо, не се маринова. След изваждането от маринатата заекът се измива обилно със студена вода и се нарязва на парчета, които се изпържват в сгорещена мазнина.

В същата мазнина след заешкото се задушават, като се прибавят последователно, ситно нарязаният лук, морковите и целината, нарязани на кубчета, доматеното пюре и брашното.

Заливат се с виното и малко топла вода. Прибавят се нарязаните на ивички гъби, почистеният арпаджик, нарязаната на кубчета сланина, дафиновия лист, резенчетата от лимона, черен пипер и сол на вкус. Отгоре се нарежда изпърженото месо.

Капакът на съда се замазва с тесто и ястието се задушава във фурна за 1 и 1/2 часа.

Подобни рецепти