Заек по Провански

Време за приготвяне: 40 мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,01 / 5 (98 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: заешко месо 1 заек зехтин 50 мл. брашно за овалване горчица дижонска 6 с.л. лук 3 глави едро нарязани моркови 3 бр. бяло вино 200 мл. мащерка прясна 1 с.л. розмарин пресен 1 с.л. дафинови листа 2 бр. доматено пюре 2 с.л. чесън 5 скилидки наситнени пилешки бульон 1 л. домати 4 бр. маслини зелени 100 гр. без костилки маслини черни 200 гр. магданоз 1/2 връзка Дата на публикуване: 2014-04-15 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Заек по Провански

Заекът се нарязва на порции. Парчетата месо се намазват с 4 лъжици от горчицата и се овалват в брашно. Излишното се изтръсква.

В голям дълбок тиган или тенджера се загрява зехтина. Заекът се запържва за около 3 минути от двете страни. Изважда се и се оставя на страна.

В същият тиган се слагат лукът и морковите. Ако е необходимо се добавя още зехтин. Задушават се, докато лукът придобие цвят. Прибавя се виното, мащерката, розмарина, дафиновите листа, доматеното пюре, чесъна и останалите 2 лъжици горчица. Разбърква се добре. Заекът се връща в тигана. Слагат се и доматите, двата вида маслини и достатъчно пилешки бульон, да покрие месото и зеленчуците.

Веднага след като заври, ястието се прехвърля в тава, покрива се с алуминиево фолио и се слага в предварително загрята на 200°C фурна. Готви се около 1 час, след това фолиото се маха. Готвенето продължава още около 30-40 минути, докато течността остане на половина и месото се зачерви.

Накрая, когато ястието е готово се поръсва с наситнен пресен магданоз.

Подобни рецепти