Заешко по ловджийски

Време за приготвяне: 30 мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,15 / 5 (103 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: заешко месо 1 кг. мазнина 250 мл. лук 5 глави моркови 2 бр. целина доматено пюре 1 с.л. брашно 1 с.л. вино 100 мл. дафинови листа черен пипер лимони гъби 50 г тиквички 1 бр. лук 500 г бекон 80 г оцет 1 л сол чесън 8 скилидки пащърнак 1 корен канела Дата на публикуване: 2013-10-02 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Заешко по ловджийски

Приготвя се марината от 1л. вода и 1 л. оцет. , прибавя се 1 глава лук, нарязан на четири равни части, 1 морков, малко целина, един корен пащърнак, един два корена магданоз, 7- 8 скилидки чесън, 2-3 дафинова листа, 7-8 зърна черен пипер, бахар, карамфил, канела и сол. Всичко заедно се вари 15 - 20 минути, прецежда се през цедка и се оставя да изстине.

След като се изкисне в марината, заека се измива, нарязва на късове, които се запържва до причервяване в сгорещена мазнина.
Запърженото месо се изважда от мазнината, а в нея се задушават последователно лука, морковите, половин глава целина, нарязани на дребни кубчета и нарязаната тиквичка. Прибавя се доматеното пюре и накрая брашното.

Запръжката се разрежда с 100 мл вино и бульон добавят се подправките сол, дафинов лист, черен пипер, няколко лимонени резенчета, изчистени и измити пресни гъби, изчистените малки глави лук (арпаджик) и едно парче нарязан на дребни кубчета бекон предварително леко запържен.

Връща се запърженото месо в съда, който се уплътнява добре, и се слага във фурната да се задушава около 2 часа.

Подобни рецепти