Мус от кокошка

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,06 / 5 (90 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: кокошка 1,100 кг. масло 70 гр. моркови 50 гр. лук 50 гр. трюфели 20 гр. керевиз 50 гр. дафинов лист 1 бр. черен пипер 1 гр. вино Марсала 100 гр. каймак 500 гр. желатин 10 гр. желе 500 гр. индийско орехче Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Мус от кокошка

Почистената кокошка се сварява с лука, морковите и керевиза. Сварената кокошка се обезкостява и само месото, без кожата, се смила 3 - 4 пъти с машина за месо с гъста решетка. Прибавят се черният пипер, индийското орехче, виното и сол по вкус, разбърква се и се разрежда с желе, приготвено от бульона, в който се е варила кокошката, и подсилено с желатина. Получава се гладко пюре от смляното месо. Избива се пресният млечен каймак и се смесва с пюрето от месото. Поставя се във формата бомба, облицована отвътре с желе и украсена с трюфели и яйца, като отгоре се оставя място около половин сантиметър, за да се залее с желето. Оставя се на хладно място да изстине и да се стегне добре. За да се извади съдържанието от формата, тя се потопява в гореща вода за около половин минута, след което се обръща върху чинията за сервиране. Наоколо се гарнира с желе, рязано на кубчета. Самият мус може да се постави и на подложка върху сервиетка, като наоколо се украси с живи цветя. Ястието се поднася студено като първа порция месо след риба.

Подобни рецепти