Мус от раци

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,18 / 5 (95 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: рака 25 бр. зехтин 50 гр. лук 1 бр. морков 1 бр. малко керевиз доматено пюре 50 гр. коняк 50 гр. бяло вино 250 гр. желатин 30 гр. пресен каймак 500 гр. ситен черен пипер яйца 4-5 бр. рибен бульон 1000 гр. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Мус от раци

Раците се запържват както за сос от раци, месото се изважда и се прави на пюре. От соса, в който са пържени раците, се приготвя крем и в него се поставят яйцата и желатинът както за баварски крем. Прибавя се пюрето от месото на раците и се разтваря с крема. Пресният каймак се разбива добре и към него се прибавя изстуденият крем. Поставят се и солта, черният пипер, конякът и виното и се оцветява с цвета на раците. Формата, в коятО ще се постави мусът, се облицова с желе, приготвено от рибения бульон. Получената смес се поставя в облицованата форма и се оставя да изстине добре. За изваждане на муса формата се потопява за момент в топла вода, след което се обръща върху чинията. Гарнира се с опашките от раците, накълцано желе и други подходящи гарнитури.

Подобни рецепти