Ньоки по парижки

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: предястия, ордьоври Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,99 / 5 (70 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: брашно 200 гр. масло 80 гр. вода 250 гр. сол 15 гр. яйца 7 гр. кашкавал 200 гр. Дата на публикуване: 2013-02-12 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Ньоки по парижки

Водата се поставя в подходяща тенджера заедно с маслото и солта и се оставя да възври. След това се прибавя всичкото брашно наведнъж и се бърка с дървена лъжица на топло, докато се получи гъсто тесто и се отлепи от тенджерата. Снема се от огъня и се оставя да застине. Прибавят се едно по едно 4 цели яйца и 3 жълтъка, като се бърка с дървена лъжица. Получава се мазно, гладко и меко тесто. Към него се прибавят 100 г кашкавал, стърган на ренде. След като се разбърка добре, сместа се слага на шприц, през който се шприцова в гореща и посолена със сол вода, като се отрязват с нож топчета от шприцованото тесто с големина на лешник и малко по-големи. Така шприцованите във водата топчета се слагат на огъня захлупени с капак да възврят 5-6 мин. При варенето топчетата се надуват. Изваждат се от водата с надупчена лъжица и се поставят на кърпа, за да се подсушат. Приготвя се сос бешамел, в който, докато ври, се прибавя 1 глава лук, обелена и намушкана с 3-4 карамфила за миризма. Прибавя се също и 50 г настърган кашкавал. След като се снеме от огъня, лукът се изважда, а със соса се заливат ньоките, като се разбъркват добре. Поставят се в намазана тавичка или огнеупорна чиния, поръсват се отгоре с настърган кашкавал и се поставят във фурната да се зачервят. Сервират се топли като предястие.

Подобни рецепти