Палачинки - рядко тесто

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: десерти, сладкиши Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,69 / 5 (133 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: прясно мляко 1000 мл. яйца 10 бр. брашно 200 гр. масло 200 гр. сол Дата на публикуване: 2013-01-30 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Палачинки - рядко тесто

Разбиват се 4 цели яйца и 6 жълтъка от яйцата, прибавя се брашното и солта и се разбърква добре. Постепенно се прибавя млякото, като се бърка непрекъснато, след което се прецежда на сито или цедка. Тиганът, в който ще се пържат палачинките, се почиства по следния начин: тиганът се сгорещява много добре, намазва се с малко масло навсякъде, слага се една супена лъжица ситна сол и се търка със суха кърпа, след което солта се маха и тиганът се забърсва само с кърпата. В така почистения тиган се слага малко масло, за да се покрие дъното му навсякъде, сгорещява се и със супена лъжица се слага от приготвения крем за палачинките, така че да покрие тънко дъното на тигана. Оставя се да се запече 1 - 2 мин., след което се обръща от другата страна с помощта на тънък широк нож или вилица. Същевременно с малка лъжичка се прибавя и малко масло, защото сложеното преди това е вече поето от палачинката. Обръщането може да стане и направо с изхвърляне, за което се изисква голяма опитност. След като се изпържи и от другата страна, палачинката се изважда, а в тигана по същия начин се поставя пак малко масло, малко от крема, за да покрие дъното, и се пържи втора, трета и т. н. палачинка, докато се изпържи всичкият крем. Трябва да се отбележи, че в случаите, когато всичките яйца се слагат цели, без да се делят жълтъците както по-горе, палачинките стават по-жилави. Ако се сложат само жълтъци без белтъци, те стават по- фини и крехки. Когато в този случай палачинките се късат, може да се прибави малко брашно. Кремът за палачинките обаче не бива да бъде много гъст, защото в такъв случай те стават корави.

Подобни рецепти