Пате от див заек

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,97 / 5 (107 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: заек 1,5 кг. черен пипер 1 гр. индийско орехче 1 гр. епис коняк 25 гр. вино Самос 25 гр. топена гъша мас 200 гр. пресен каймак 200 гр. гъши дроб 200 гр. бриошово тесто 300 гр. яйца 4 бр. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Пате от див заек

Маринованият .заек се почиства от ципата и месото се отделя от костите. Отделят се най-крехките вътрешни и външни филета и се оставят настрана, а останалото месо се смила на машина 2 - 3 пъти на гъста решетка, така че да се получи пюре. Към това пюре се прибавят сол на вкус, червеният пипер, еписът, индийското орехче, конякът и виното. Разбъркват се добре и се прибавят стопената гъша мас и млечният каймак, разбъркват се много добре и се оставят на хладно място. Отделно се приготвя бриошово тесто без захар. Замесеното и втасало тесто се измесва втори път, разточва се на дъска на тънка кора с дебелина 1 см. Към приготвения вече пълнеж се прибавя суровият гъши дроб, нарязан на парчета. Пълнежът се поставя върху разточената кора от бриошовото тесто, а филетата, посолени със сол, черен пипер и индийско орехче се поставят в средата. Кората с пълнежа се свива на руло, така че филетата остават в средата, като се внимава от пълнежа да не остава извън кората. По края тестото (кората) се намазва с разбито яйце, за да залепнат краищата и да не изпускат пълнежа. Така приготвеното руло се поставя върху тава и се оставя на топло, за да се надигне както хляб за печене. След това се намазва с разбито яйце и се поставя в немного силна фурна да се пече. Необходимо е повече време за печене, тъй като месото в рулото трябва да се изпече добре. Проверява се с дълга игла, която се мушка в средата и се оставя да престои няколко секунди. Ако извадената игла е стоплена, значи, че рулото е опечено. Така изпеченото руло се -изважда и се оставя да изстине. Сервира се студено. Забележка. Така приготвеният пълнеж може да се постави във форма и да се пече както пате от гъши дроб.

Подобни рецепти