Пача от свинска глава

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,49 / 5 (149 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: глава 2 кг. моркови 100 гр. керевиз 100 гр. лук 100 гр. дафинов лист 0,1 гр. яйца 2 бр. кисело мляко 200 гр. чесън 50 гр. черен пипер 1 гр. хрян 100 гр. ябълки 100 гр. оцет 50 гр. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Пача от свинска глава

Взема се част от главата заедно с ушите, измива се добре и се поставя в подходяща тенджера да се вари със студена вода, като при кипването се почиства от пяната, която излиза на повърхността. Прибавят се сол по вкус, морковите, керевизът, лукът и дафиновите листа и се оставя да се вари леко, докато месото започне да се отделя от костите. След това се изважда, бульонът се прецежда, а месото се отделя от костите и след като се нареже на дребно, се прибавя отново в бульона. Ако пачата се сервира топла, поставя се отново на огъня да поври 5 - 10 мин., след което се снема, подправя се с яйцата и киселото мляко и се прибавят черният пипер и скълцаният на ситно чесън с оцет. Ако пачата се сервира студена, се изсипва в подходяща чиния или форма по желание или в тавичка, в която, след като изстине, се нарязва на порции, като пак се прибавя черен пипер и скълцан чесън с оцет. Оставя се да изстине. Изстиналата и замръзнала пача се сервира със салата от картофи или настърган хрян с ябълки и оцет.

Подобни рецепти