Петел, пълнен с пилешко месо

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,01 / 5 (123 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: пилешко месо 800 гр. гъби 150 гр. масло 100 гр. брашно 80 гр. бяло вино 100 гр. желе 400 гр. сос шофроа 300 гр. каймак 150 гр. картофи 700 гр. кашкавал 50 гр. черен пипер 1 гр. индийско орехче 1 гр. епис 1 гр. петел 2 кг. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Петел, пълнен с пилешко месо

Петелът се обезкостява както за галантин, а краката под коляното се оставят. Приготвя се пълнеж от пилешко месо както за кнедли с необходимите подправки: сол, черен пипер, индийско орехче и епис и се разбърква добре. Напълва се петелът и се зашива с конец. Краката се прибират наполовина в кожата, така че да се получи цял петел, който се връзва с канап. Поставя се в тенджера и се залива с равни части бульон и вода. Ври на огъня час и половина, но леко, за да не се спука. Като омекне, се снема от огъня и се оставя да изстине в бульона, след което се изважда и се подсушава на кърпа. Изваждат се конците, а след това и филетата, за да се открие пълнежът. Филетата се нарязват на тънки филийки, които се поливат със сос шофроа - бял, украсяват се с трюфела и желе и се поставят обратно на мястото си. Поставят се на чинията за сервиране и наоколо се гарнира с крутони от желе. Сервира се при студени обеди, вечери и бюфети.

Подобни рецепти