Пуйка със сос шофроа

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,10 / 5 (140 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: 1 пуйка 2,5 кг. моркови 30 гр. керевиз 30 гр. лук 30 гр. масло 50 гр. бяло брашно 100 гр. бяло вино 100 гр. прясно мляко 100 гр. бульон 100 гр. листа желатин 4-5 бр. яйца 2 бр. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Пуйка със сос шофроа

Почистената и завързана пуйка се сварява както за студено филе. След сваряването се оставя да изстине в бульона. Приготвя се сос шофроа, като в маслото се запържва брашното, без много да се зачервява, и се залива с виното, прясното мляко и бульона от сварената пуйка. Разбива се добре с тел, за да няма бучки, и ври 10 - 15 минути. Прибавя се размекналият във вода желатин, с който ври още 10 минути. Снема се от огъня и се разбърква с жълтъците от яйцата. Пасира се през кърпа или гъсто сито и се оставя да изстине. Месото от сварената пуйка се изважда на цели парчета, като филетата и бутчетата се разрязват на по-малки парчета и се заливат с изстиналия добре сос. Отгоре може да се украси с трюфели и капри на фигури. За да изпъкне пуйката, на чинията се поставя като подложка картофена салата с майонеза. Гарнира се с оцветено желе.

Подобни рецепти