Равиоли по италиански

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: предястия, ордьоври Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,96 / 5 (97 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: бяло брашно 500 гр. яйца 4 бр. сол по вкус масло 30 гр. говежди мозък 100 гр. листа от спанак 100 гр. говеждо месо 100 гр. кашкавал 100 гр. доматен сос. 250 гр. Дата на публикуване: 2013-02-12 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Равиоли по италиански

Брашното се прави на венец и се прибавят яйцата, разтопеното масло и солта. Замесва се на тесто и с дървено руло се разточва на две тънки кори, разделени предварително от тестото по равно, за да бъдат корите равни по големина. Корите са дебели не повече от 1 мм. Пълнежът се приготвя отделно, като говеждото месо се задушава, говеждият мозък се сварява, сваряват се и листата от спанака и всичко заедно се смила на машина за месо с гъста решетка поне два пъти. Получава се гъсто пюре. Прибавят се сол по вкус и черен пипер. Разбърква се добре и се правят топчета с големина на лешник. Едната кора от тестото се намазва с разбито яйце и върху нея се слагат топчета от месото и мозъка на 3-4 см едно от друго. Върху топчетата се поставя другата кора и междините между тях се натискат с дълъг нож, за да се слепнат двете кори. Плънката се оставя непритисната. След това със специална резачка или нож двете кори се изрязват едновременно по притиснатите места, като се получават четириъгълници и във всяко парче трябва да има плънка. Парчетата се оставят да се изсушат на кърпа 4-5 часа, след което се сваряват в повече вода, посолена със сол както за макарони, и врят 15-25 мин. Сварените парчета се изцеждат от водата и се поръсгат с настърган кашкавал, като се потопяват в сгорещено масло. Поставят се в подходяща тавичка или чиния, поливат се с доматен сос и отгоре пак се наръсват с настърган кашкавал. Запичат се на фурна 10-15 мин. Сервират се топли за предястие.

Подобни рецепти