Руленца от кокошо месо (буден от кокошка)

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: предястия, ордьоври Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,59 / 5 (93 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: кайма от кокошка 500 гр. парено тесто 100 гр. яйце 1 бр. каймак 100 гр. сол по вкус черен пипер 1 гр. индийско орехче 1 гр. бяло пилешко месо 50 гр. сварен говежди език 50 гр. гъби 250 гр. светъл сос 25 гр. масло 250 гр. бял хляб 300 гр. ориз 250 гр. Дата на публикуване: 2013-02-12 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Руленца от кокошо месо (буден от кокошка)

Отделя се месото от кожата и костите на заклана и почистена кокошка или пиле и се смила на машина за месо с гъста решетка 3-4 пъти, докато се получи фина и гладка кайма. Към така получената пилешка кайма се прибавя пареното тесто със суровото яйце, слага се в дървена гаванка и се кълца, за да се разбие месото добре. След това се поставя в дълбока чиния и с дървена лъжица се разбърква с пресния млечен каймак, посолява се по вкус и се подправя с черния пипер и индийското орехче. Отделно се нарязват на ивички свареното пилешко бяло месо, свареният говежди език и гъбите и се задушават с прясното масло, като се добавя и светлият сос. Чиста бяла хартия, намазана с масло, се нарязва на квадрати с размери 12 на 12 см и върху всяко квадратче се поставя със супена лъжица от пилешката кайма, а отгоре в средата - по малко от отделно приготвените ивички от пилешкото месо, езика и гъбите, които се закриват с пилешката кайма отвсякъде. Пълнежът се завива в хартията и леко се притиска, за да получи плоска форма с дебелина до 1 1/2 см. Така приготвените формички се поставят в тава, заливат се с малко бульон, за да не загарят, и захлупени се оставят на огъня 10-15 мин., за да се задушат. След това се освобождават от хартията и се сервират, като се поставят върху изпържени в масло хлебни кубчета. Върху всеки буден се поставя по една сварена гъба и се полива със светъл сос. Гарнира се с ориз или нуи. Поднася се като предястие.

Подобни рецепти