Свинска пача

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,71 / 5 (35 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта Дата на публикуване: 2013-11-08 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Свинска пача

Продукти: 750 г свински крака и глава, 50 г моркови, 50 г керевиз, 50 г лук, 1 дафинов лист, 1 г черен пипер, 30 г чет сън, 20 г оцет, 15 г магданоз, 250 г картофи, 50 г хрян, 100 г ябълки, 25 г оцет и 15 г магданоз. Приготвя се от свинска глава и крака, оа предпочитане е те да бъдат парени или пърлени. Почистват се най-внимателно и се измиват добре. Главата се разсича на няколко парчета, а краката се разрязват по дължина. Заливат се със студена вода и се сваряват с морковите, керевиза и лука както обикновено, като се почиства пяната. Посолява се по вкус. Щом месото се свари, изважда се настрана, а бульонът се прецежда. Месото се отделя от костта, нарязва се на дребни парчета и се прибавя в прецедения бульон. Поставят се черният пипер и ситно нарязаният магданоз. Пачата се сервира топла или студена по желание. При сервирането се поднася счуканият чесън, размит с оцета. Ако пачата се сервира студена, чесънът се прибавя още докато не е изстинала. В такъв случай тя се разлива предварително в чинии или в тава, за да се желира, и при сервирането се нарязва на порции. За гарнитура на студената пача се поднася салата от картофи и хрян, настърган на ренде и разбъркан с настъргани ябълки и подправен с оцет и олио. Топлата пача може да се гарнира с ориз или фиде.

Подобни рецепти