Сом медальон със сос шофроа бял

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,77 / 5 (132 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: риба 1,250 кг. масло 100 гр. картофи 400 гр. брашно 80 гр. вино 100 гр. рибен бульон 300 гр. лимон 1 бр. яйца 3 бр. каймак 100 гр. листа желатин 3 бр. рибено желе 600 гр. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Сом медальон със сос шофроа бял

Изваждат се филета от средната част на по-голям сом, нарязват се на кръгли медальони както от месо, сваряват се, както е показано за варен сом, и се оставят да изстинат в бульона. Приготвя се сос шофроа, като се запържва брашното с маслото, залива се с виното и рибения бульон, прибавят се каймакът и лимоновият сок и се подправя с жълтъка от яйца. Прибавят се желатинът и сосът и се прецежда през сито. Със соса се поливат медальоните и се оставят да се стегнат. След това се украсяват с трюфели, капри и др. Подреждат се на чинията върху подложка от картофено пюре с яйца. Наоколо се гарнират с рибено желе и зеленина от кресон или зелена салата. Забалежка. Вместо варена рибата може да бъде задушена.

Подобни рецепти