Студено филе от пуйка

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: основни ястия Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,97 / 5 (79 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: месо от пуйка 1,100 кг. масло 150 гр. брашно 30 гр. черен пипер 1 гр. моркови 50 гр. керевиз 50 гр. доматено пюре 50 гр. червени домати 250 гр. лук 50 гр. магданоз 1 бр. сос шофроа 300 гр. говежди език 300 гр. желе 500 гр. руска салата 400 гр. зелена салата 1 бр. майонеза 250 гр. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Студено филе от пуйка

Пуйката, почистена и вързана, се поставя в дълбока тенджера, залива се със студена вода и се оставя да ври. Щом заври, се изчиства пяната, която излиза на повърхността, и се прибавят лукът, морковите и керевизът и сол по вкус. Ври, докато омекне, но без да се преварява. Оставя се да изстине в бульона. Изваждат се филетата и се маха кожата. Ако филето се окаже много дебело, разрязва се по дължина на две части и се притиска с равна тежка дъска, за да получи правилна форма. Когато е вече добре изстинало, се залива с жълто оцветен сос шофроа. Сварява се предварително посоленият говежди език. Оставя се да изстине, обелва се от външната кора и се разрязва по дължина на тънки филийки с дебелина 1/3 сантиметър, като им се придава формата на филетата от пуйка. От едната страна филийките с помощта на ножче се назъбват като трион. Заливат се с желе, оцветено в розов цвят. В средата на чинията се поставя руска салата или картофена салата с майонеза във вид на цилиндър с височина, колкото е дължината на филетата. Филетата се нареждат, като се залепват върху цилиндъра от руска салата с широкия си край надолу. Подреждат се последователно парчетата от филето и парчетата от езика, докато се обиколи цялата форма. Най-отгоре на цилиндъра се поставя букет от зелена салата или кресон. Долу около филетата се слага желе на кубчета. Поднася се със сос майонеза.

Подобни рецепти