Супа от варени скариди

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,11 / 5 (44 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта Дата на публикуване: 2013-10-19 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Супа от варени скариди

Продукти: 500 г скариди, 120 г масло, 50 г брашно, 30 г доматено пюре или 100 г пресни червени домати, 500 г прясно мляко, 800 г вода, 50 г ориз, 300 г хляб, 2 яйца, 1 г черен пипер и 15 г магданоз. Скаридите, които се продават на пазара много солени, се заливат със студена вода и се слагат на огъня. Веднага щом кипнат, се снемат от огъня, изцеждат се от водата и се отделят по-големите, които се почистват от люспите, като се оставят само опашките им. Те служат за гарниране на супата. Отделно се приготвя рядък крем от 2 супени лъжици масло, в което се запържват брашното и доматеното пюре или червените домати, нарязани на дребно. Запръжката се залива е млякото и водата. Соли се по вкус. Разбърква се добре и се оставя да заври. Щом кипне, прибавят се и останалите по-дребни скариди, които предварително се счукват добре в дървена гаванка или хаван. Супата ври още 25—30 минути, след което се смачква добре през преса, за да пуснат скаридите всичкия си сок. Застройва се с прясното мляко и жълтъка от яйцата. При поднасянето в крема се прибавят опашките от скаридите, както и малко ориз, сварен отделно във вода 15 минути. Поставят се ситно нарязаният магданоз, черният пипер и киселина по вкус. Супата се сервира топла, като към нея се поднасят ня отделна чиния пържени хлебни филийки.

Подобни рецепти