Супа от лаврак по казашки

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,86 / 5 (36 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта Дата на публикуване: 2013-10-11 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Супа от лаврак по казашки

Продукти: 750 г риба, 100 г зехтин, 50 г лук, 50 г моркови, 50 г керевиз, 150 г червени домати, 1 дафинов лист, 150 г гъби, 50 г масло, 100 г бяло вино, 10 рака, 150 г каймак, 2 яйца, 15 г магданоз и 1 г черен пипер. От добре почистен отвън и отвътре и измит лаврак се отделят филетата. В зехтина се запържват лукът, морковите и керевизът, нарязани на ситно. След като зеленчукът се запържи леко, прибавят се и червените домати, нарязани на парчета. След като и доматите се запържат, се поставят костите с главата и кожата от рибата, като се обръщат няколко пъти на огъня. Прибавят се дафиновият лист и сол по вкус. Залива се с гореща вода и се оставя да ври 20—30 минути. Пресните гъби се обелват, нарязват се на ивички и се задушават с масло. Към тях се прибавят филетата от рибата, нарязани на едри кубчета, и се заливат с бялото вино. Посолява се по вкус, след което ври 5—10 минути. От раците, сварени отделно, се вземат опашките и нарязани на две по дължина, се прибавят към филетата от рибата и гъбите. Свареният бульон от костите се прецежда, като зеленчукът се смачква. Полученият розов крем се застройва с горещия каймак и жълтъците от яйцата и към него се прибавят гъбите, филетата и раците. Поръсва се със ситно нарязания магданоз, черния пипер и киселина по вкус. Супата се сервира топла. Забележка. Тази супа може да се приготви и от есетра, калкан , сом, шаран и други.

Подобни рецепти