Супа от писия

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,29 / 5 (45 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта Дата на публикуване: 2013-11-14 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Супа от писия

Продукти: 1 кг риба, 150 г гъби, 150 г масло, 100 г бяло вино, 50 г лук, 1 дафинов лист, 50 г брашно, 150 г кнедли, 150 г каймак, 2 яйца и 15 г магданоз. От писията, почистена и измита, се отделят филетата, от които кожата се одира. От кожата, костите и главите се приготвя обикновен рибен бульон. От едната половина филета се правят рибени кнедли, а другата половина се нарязва на едри кубчета. Приготвените малки кнедли от рибата се задушават с бульона от рибата. Обелените и почистени гъби, нарязани на едри ивици, се задушават в прясно масло, за да омекнат, след което към тях се прибавят нарязаните на кубчета филета от рибата и се заливат с бялото вино. Ври на тих огън 5—10 минути. Отделно в малко масло се запържва леко брашното, без да се зачервява, и се залива с получения бульон от рибата. Ври 10—20 мин., след което се прекарва през преса, за да няма бучки от брашното. Полученият лек, немного гъСт крем се застройва с пресния сварен каймак и жълтъка от яйцата. При поднасянето се прибавят кнедлите, гъбите и филетата, Забележка. По желание при задушените гъби и филета може да се прибавяли опашки от сварени раци, а вътрешността да се сложи в бульона за миризма.

Подобни рецепти