Супа от телешка глава

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,28 / 5 (65 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта Дата на публикуване: 2013-10-16 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Супа от телешка глава

. Продукти: 1 кг телешка глава, 120 г масло, 50 г праз, 50 г моркови, 50 г керевиз, 1 дафинов лист, 1 г черен пипер, 200 г кисело мляко, 2 яйца и 20 г магданоз. Телешката глава (за предпочитане е да бъде парена и почистена от космите, а не одрана) се разсича на 2—3 парчета, измива се добре, поставя се в подходяща по-голяма тенджера, залива се със студена вода, докато се покрие, и се оставя да ври на силен огън. При кипването на водата се почиства от пяната и се оставя на по-тих огън. Прибавят се морковите, керевизът и празът, нарязани на едри парчета. Поставят се и дафиновият лист и черният пипер, счукан на дребно. Посолява се по вкус. Ври, докато месото започне да се отделя от костта. След това. се изважда, а бульонът се прецежда. Месото се отделя от костите, нарязва се на дребни парчета и се прибавя към прецедения бульон. Застройва се с киселото мляко и яйцата. Поръсва се със ситно нарязания магданоз. Подкиселява се по вкус и желание. Така приготвената супа може да се гарнира с ориз, фиде, юфка, тестени звездички и нуи. Гарнитурите може да се сварят отделно и при сервиране да се прибавят в супата. Това е за предпочитане, когато супата ще се оставя за следващия ден.

Подобни рецепти