Чорба от стар фасул

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,74 / 5 (42 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта Дата на публикуване: 2013-11-18 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Чорба от стар фасул

Продукти: 200 г стар фасул, 125 г масло, 50 г лук, 15 г брашно, 2 г червен пипер, 30 г моркови, 30 г керевиз, 30 г доматено пюре, 15 г магданоз и 15 г джоджен. Обикновен стар фасул, почистен от примеси и измит 1—2 пъти с хладка вода, се залива в тенджера със студена вода. Водата трябва да бъде малко повече, отколкото е необходимо, за да го покрие. Поставя се на огъня и щом кипне, се изцежда от водата, която се изхвърля, и се залива с топла вода. Оставя се на огъня да ври, като се прибавят лукът, морковите и керевизът — всичко нарязано на ситно. Ври, докато фасулът се свари добре. Ако водата, в която се вари фасулът, се изпари, преди той да се е сварил, долива се още топла вода. Хубавият пресен фасул се сварява в една вода, без да има нужда да се долива друга. След сваряването се посолява по вкус. Приготвя се запръжка от маслото, лука, брашното, червения пипер и доматеното пюре, която се прибавя в сварения фасул. Ври със запръжката още 10—15 МИНУТИ. Поръсва се със ситно нарязания магданоз. Фасулът се поднася топъл, а ако запръжката е със зехтин — може и студен. Забележка. Тази супа може да се поднася топла или студена, без да се прави запръжка, като, след като се посоли, се поръсва е магданоз и джоджен.

Подобни рецепти