Супа от морски раци

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: супи, чорби Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,63 / 5 (64 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта Дата на публикуване: 2013-10-22 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Супа от морски раци

Продукти: 25 рака, 100 г зехтин, 50 г моркови, 50 г керевиз, 50 г лук, 1 дафинов лист, 1 г черен пипер, 30 г червени домати, 100 г бяло вино, 50 г ориз, 300 г риба, 150 г кисело мляко, 2 яйца и 15 г магданоз. Морските раци се употребяват по-рядко поради това, че имат много малко месо, което мъчно се отделя от черупките. Бульонът от морските раци се получава по същия начин както от речните и езерните с тая разлика, че след като се измият добре и почистят, раците се начукват с чук, за да се разчупи черупката, която е много здрава, и месото да пусне аромата си и лесно да се отдели след сваряването им. Бульонът се прецежда, а от разчупените черупки се отделя колкото месо има, ако раците са по-едри. В прецедения бульон се прибавят парченцата от месото и се гарнира по желание с парченца от сварена риба и гъби. Прибавя се и сварен отделно във вода ориз (оризът може да се свари и в бульона). Подправя се с киселото мляко и жълтъка от яйцата. Поставят се ситно нарязаният магданоз, черният пипер и киселина по вкус. Забележка. Така приготвената супа може да се гарнира с грис, фиде и други тестени изделия или зеленчук, нарязан на кубчета или на ивици.

Подобни рецепти