Телешка шкембе-чорба

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: супи, чорби Рейтинг: 1 2 3 4 5 3,04 / 5 (112 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: телешко шкембе 750 гр. моркови 50 гр. керевиз 50 гр. праз 50 гр. лук 50 гр. пащърнак 50 гр. чесън 30 гр. оцет 50 гр. хрян 25 гр. джоджен 15 гр. черен пипер 1 гр. бахар 1 гр. дафинов лист 1 бр. мляко 200 гр. яйце 1 бр. магданоз Дата на публикуване: 2013-02-20 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Телешка шкембе-чорба

Шкембето, измито добре няколко пъти във вода, се нарязва на едри парчета, слага се в тенджера, залива се със студена вода и се вари. При кипване се почиства от пяната. Прибавят се морковите, керевизът, корените от пащърнак, магданозът, хрянът и празът. Ври, докато омекне добре зеленчукът. Прибавят се и дафиновият лист, бахарът и сол по вкус. Ако водата изври, а шкембето още не е сварено, долива се с топла вода. След като се свари, шкембето се изважда, а бульонът се прецежда. Шкембето се нарязва на дребно и се прибавя в прецедения бульон. По желание може да се направи лека запръжка от масло, лук, брашно и червен пипер и да се прибави в супата. Застройва се. Прибавят се по желание ситно нарязан магданоз, черен пипер и други подправки. Отделно се поднася чесън, счукан и размит с оцет. Така приготвената шкембе-чорба може да се гарнира с ориз, фиде и други тестени изделия, както и с моркови, керевиз, праз, червени или зелени домати и друг подходящ зеленчук. Гарнитурите се сваряват в чорбата или отделно и се прибавят в момента на сервирането.

Подобни рецепти