Пача в свинско шкембе

Време за приготвяне: N/A мин. Порции: колбаси, деликатеси Рейтинг: 1 2 3 4 5 2,92 / 5 (108 гласа) Вие не сте гласували за тази рецепта ПРОДУКТИ: моркови 100 гр. керевиз 100 гр. лук 100 гр. дафинов лист 0,1 гр. карамфил 0,1 гр. червен пипер 1 гр. бахар 0,1 гр. връзка чубрица, 1/2 бр. свинско шкембе 500 гр. чесън 50 гр. глава, уши и език 2 кг. Дата на публикуване: 2013-02-13 Линк на рецептата: Алармирай за нередност в рецептата!

Начин на приготвяне на Пача в свинско шкембе

Главата, ушите и езикът се почистват и измиват добре, сваряват се в студена вода както по-горе със същите миризми и зеленчуци. След като месото се свари, се отделя от костите и се нарязва на дребно, прибавят се сол по вкус, червеният пипер, скълцаният чесън, бахарът и чубрицата, и всичко се разбърква добре. Взема се свинското шкембе, обръща се, измива се добре и се накълцва с приготвеното вече месо. Пълнежът в шкембето трябва да остане вътре малко хлабав. Прибавя се и от бульона, в който е сварена главата, след което шкембето се зашива с конец, поставя се в тенджера, залива се с хладка вода и се оставя да ври 25 - 30 мин., като се внимава да не се спука шкембето. Така свареното напъл-нено шкембе се оставя да изстене във водата, при което може да се притисне с някаква тежест, за да получи приплескам вид. След като изстине, се изважда, подсушава се от водата и се оставя на хладно място. Така приготвената пача може да се запази за по-дълго време. Забележка. Свинска глава може да се готви и както обикновено свинско месо: със зеле, с ориз, с картофи, с праз и др., като се разсича.

Подобни рецепти